Vamos a ver unas empanadas de verdura super sencillas y riquísimas. Una receta que solo usaremos 4 ingredientes. Un relleno hecho de cebolla, pimiento rojo, acelgas y mozzarella. Perfectas para darse un gusto y comer con la conciencia tranquila. Ideales para cenar ligero.
¿Cómo hacer empanadas de verdura?
Podemos substituir las acelgas por espinacas si lo deseamos. También podemos condimentar el relleno con algo de picante. Tardaremos unos 20 minutos en preparar la receta y uno 15 minutos para hornear. Veamos los ingredientes necesarios.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Acelgas
- Queso mozzarella
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 2 Huevos
Utensilios
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Preparación
- Lo primero que vamos a hacer es el relleno. Para ello picaremos unas cebollas y unos pimientos rojos.
- En una sartén con un poquito de aceite pocharemos la cebolla con los pimientos. Tiraremos un poco de sal y pimienta para darle más gusto. Si os gusta el picante podemos echarle un poco.
- Cuando la cebolla esté doradita añadimos las acelgas y 2 huevos duros. Lo mezclamos bien y dejamos reposar un poco.
- Ahora cogemos la masa de hojaldre y la cortamos en círculos. Podemos coger si deseamos un hojaldre especializado para empanadas.
- Cortamos la mozzarella en trocitos y a cada círculo le ponemos una porción.
- A continuación incluimos en cada hojaldre la mezcla de acelgas, cebolla y pimiento encima del queso.
- Ahora cerramos los círculos desde un lado hacia el otro.
- Con un tenedor sellamos los bordes para cerrar bien y dar la forma de empanada.
- Lo metemos en el horno a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente.
- Cuando pase este tiempo ya las tendremos listas.
Como habéis visto, es una receta muy fácil y muy rápida. Con pocos pasos y pocos ingredientes podemos hacer platos sensacionales. Ahora solo queda probarlas y que tus comensales te feliciten por la gran obra maestra. Esperamos que os haya encantado.
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